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驴打滚

2016-12-18 22:39 来源:裕禾特产网 特产关注指数:5614

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豆面糕又称驴打滚,是北京小吃中的古老品种之一,它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后,轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮,然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来,切成100克左右的小块,撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀,层次分明,外表呈黄色,特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。

   豆面糕以黄豆面为其主要原料,故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢?似乎是一种形象比喻,制得后放在黄豆粉面中滚一下,如郊野真驴打滚,扬起灰尘似的,故而得名。这一点前人也发出疑问。《燕都小食品杂咏》中就说:“红糖水馅巧安排,黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’称名未免近诙谐。” 还说:“黄豆粘米,蒸熟,裹以红糖水馅,滚于炒豆面中,置盘上售之,取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。

   如今,很多人只知雅号俗称,不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应,但大多数已不用黄米面,改用江米面了,因外滚黄豆粉面,其颜色仍为黄色,是群众非常喜爱的一种小吃。
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驴打滚相关问答

  • “驴打滚”是什么东西?

    驴打滚 【动物】 据牧驴者介绍,驴天生有打滚的习性,它们一般在劳作之后,躺在地上打个滚,是为了化解一下疲劳,用尘土吸干身上的汗水。再有是为了驱赶身上的蚊蝇,解除瘙痒,但也有时当成玩耍和游戏。驴的混血后代骡子和“驴骡”,也继承了它们。...[详细]
  • “驴打滚”什么意思?

    1.高利贷的一种。放债时规定,到期不还,利息加倍。利上加利,越滚越多,如驴翻身打滚,故名。 2.用黍面﹑豆粉等制成的一种甜食品。...[详细]
  • 驴打滚是怎么计算出来的?

    与复利计算方法一样只是利率高于复利利率 公式为:本金乘以(1+利率)的n次方也就是利息也一并计入本金一并计息(本金生息,利息也生息)...[详细]
  • 为什么要用“驴打滚”来形容利滚利呢?

    驴打滚:多在放高利贷者和农民之间进行。借贷期限一般为1个月,月息一般为3-5分,到期不还,利息翻番,并将利息计入下月本金。依此类推,本金逐月增加,利息逐月成倍增长,像驴打滚一样。 这种高利贷一般出现在民间,驴是和农民最密不可分的老做。...[详细]
  • 驴打滚这个名字的由来。

    对于“驴打滚”的由来,古人对此也是疑惑不解,。在《燕都小食品杂咏》中就说:“红糖水馅巧安排,黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’,称名未免近诙谐。”还有“黄豆粘米,蒸熟,裹以红糖水馅,滚于炒豆面中,置盘上售之,取名‘驴打滚’真不可思议之称。...[详细]

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  • 大家都评论
  • 北京驴打滚
  • 驴打滚的味道
  • 蛇吐信,驴打滚,踩大球,站得稳
  • 老北京驴打滚
  • 驴打滚的来历
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  • hklzmoyl2012-10-10 09:13

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  • 3323702010-07-10 22:01

    驴打滚,是北京小吃中最古老的品种之一,它的原料是用黄米面加水和软、蒸熟。另将黄豆炒熟后,碾成粉面。制作时将蒸熟的黄米面粘上黄豆粉面,再擀成片,然后抹上
  • aattxx1202014-12-10 22:38

    “驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷,因卷下铺黄豆面,吃时将长卷滚上豆面,样子颇似驴儿打滚,因此得名。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、
  • 土豆和然儿2011-04-27 11:26

    驴打滚又称豆面糕,是北京小吃中的古老品种之一,它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后,轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面外沾上
  • hklzmoyl2013-11-10 23:42

    农场的凤娇超市,正兴的新和超市有售,有小孩儿做百岁儿的可预订驴打滚儿,