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硬面饽饽

2016-12-18 22:43 来源：裕禾特产网 特产关注指数：6000

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硬面饽饽是过去北京小吃中夜间供应的一种面食，也是常见品种。由于人们生活习惯改变、生活水平的提高，走街串巷卖小吃的减少，这种小吃也断了档。

　　硬面饽饽用发面，一般发到5成，兑上碱戗干面，要硬一点，揉均匀，把揉好的面搓成长条，揪成75克的小剂，包上20克红糖馅后按扁，要用花擀面杖交叉擀一下，擀出花纹后，用竹针在上面扎几个小透气孔，码入烤盘，入炉烤熟。要注意的是红糖馅的配制，比如用1.5公斤红糖，兑入干面300克、桂花100克、油50克，用手搓揉均匀。

　　

　　硬面饽饽的特点筋道香甜，过去均在夜间，有走街串巷的手艺人出售，吆喝声在夜间传得很远。故《食品杂咏》中称：“饽饽沿街运巧腔，余音嘹亮透灯窗，居然硬面传清夜，惊破鸳鸯梦一双。”

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  • arafxduhn2010-05-31 15:52

    本猫吃铜锣烧表示毫无压力

  • yzlAukuhrp2015-10-16 08:15

    墩饽饽松软,更适宜老人食用,或当成两顿饭间“点补”一下的点心。要想达到最佳效果,刚出炉的饽饽先入小木箱“圈一圈”再吃,更能体味到面甜、桂花香。墩饽饽与

  • aywocrnb2015-10-16 08:15

    成品硬面饽饽外观敦实干净,不生不煳,无跑糖露馅,口感香甜筋道,有咬劲。过去普通北京人的夜宵比较简单,没有半夜里吃一碗炸酱面的。买硬面饽饽的人,有些是夜里

  • 佳佳佳佳1632013-08-08 19:06

    饽饽原是满语,意思是面馍。清兵入关后,饽饽的叫法也传了进来。饽饽类似北方的馒头,略有不同,饽饽的面和的比较硬,蒸熟之后,再放入炉中烤,

  • 527950662015-07-20 11:16

    硬面饽饽又不是用挖掘机做的
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