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腊肉蕨菜、韭菜

2016-12-15 22:50 来源：裕禾特产网 特产关注指数：307

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腊肉蕨菜、韭菜

　　蕨菜，一年生草本植物，多见于高寒阴湿地区，又名白薇。相传商末伯夷叔齐避乱首阳山，食薇而生。漳县盛产蕨菜，誉满陇上，出口日本、东南亚一带。漳县腊肉选用“蕨麻猪”（靠食蕨麻的瘦肉猪）为原料专用漳盐腌制，肉质细嫩，色泽鲜美，存放时间长。阳春三月，几场好雨过后，嫩蕨破土而出，满山满屲，摘回一笼，煮熟，凉水浸泡，去除苦味。和腊肉炒，另加粉条少许，烙薄饼数十张，切成三角状，夹蕨菜腊肉几筷，卷起嚼之，别有风味。

　　漳县盛产韭菜，青翠肥大，分红根叶与白根叶两种。当地人习惯“头刀包饺子，二刀蒸包子，三刀炒腊肉。”做腊肉韭菜较为讲究，先将韭菜切成半寸见方，大油炒脆，加上盐等，再将切成细条的腊肉，和上粉条，搅匀。食用时用薄饼卷着吃，旋卷旋吃，非常鲜美可口。正二三月，城镇、乡村，到处可闻腊肉韭菜的香味。

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  • 6314978052011-12-28 15:47

    腊肉蕨菜、韭菜 蕨菜,一年生草本植物,多见于高寒阴湿地区,又名白薇。相传商末伯夷叔齐避乱首阳山,食薇而生。漳县盛产蕨菜,誉满陇上,出口日本、东南亚一带。漳县

  • aattxx2872012-12-11 16:58

    腊肉蕨菜、韭菜 蕨菜,一年生草本植物,多见于高寒阴湿地区,又名白薇。相传商末伯夷叔齐避乱首阳山,食薇而生。漳县盛产蕨菜,誉满陇上,出口日本、东南亚一带。漳县

  • jiaojiaojiao912012-08-15 21:04

    腊肉韭菜 凉拌蕨菜 乌龙头 好多啊

  • qqq1479632014-11-27 09:25

    雷山米粉、雷山米豆腐、雷山酸汤鱼、雷山鸡稀饭、雷山折耳根炒腊肉、蕨菜炒腊肉、雷山韭菜炒鸡蛋、雷山唵汤。雷山青椒炒肉丝、青椒暴炒猪肝、板栗炒腊肉、板栗囤猪蹄

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