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清平鸡

2016-12-06 13:17 来源：裕禾特产网 特产关注指数：1527

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“清平鸡”是广州著名的“百年老字号”特色品牌食品之一，以清远农家鸡为原料烹饪而成，有很多烹饪方法，又以白切清平鸡为最受欢迎。“清平鸡”品牌是国营企业原“清平饭店”所有，1987年注册为商标，2002年清平饭店集团公司倒闭后，该商标由某国资企业拥有。

　　 白切清平鸡由于用独特的药材香料特制的白卤水浸鸡、采用陈年鸡汤浸鸡和过冷河的加工方法，保持鸡的原鲜甜味，以“皮爽肉滑，骨都有味”而驰名天下，故俗称“清平鸡”也可理解为这种白切鸡的独特烹饪方法。

　　而岭南派则为粤菜做法（不含“东江菜系”的客家做法），以广州“清平鸡”为代表。“清平鸡”以陈年卤水浸熟，再用凉卤水过冷，。英语里头，白斩鸡这道菜式被称为“tender boiled chicken with soy sauce”，疑即指浸卤之“清平鸡”。若要为正宗“白斩鸡”正名，取其前半，“tender boiled chicken”即可。

清平鸡特产图片

清平鸡相关问答

  • 清平鸡现在在那有得吃？？？

    呵呵 正宗的清平鸡师傅王源当年只有把全部材料教给了两个首徒 一个去了美国已经去世了 现在剩下一个叫梁兆佳 在光大花园榕景市场那里开了一个小档口 才是正宗的清平鸡 价钱也是当年的68块/只 外面的所谓清平鸡 只不过是当年帮忙做杂事的 聚集在。...[详细]

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    这种烹饪方法保持了清远鸡的原味,香、滑、爽兼俱,堪称“清远第一菜”。 广州的“清平鸡”正是以清远鸡为原料而名扬粤港。上面这段帮我翻译成英文。分享。...[详细]

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清平鸡评论 919条

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  • 冯婷婷082011-09-18 16:28

    新人要贡献所有回复一只清平鸡~~~例牌来噶,5信问9楼

  • 小胖子2292010-08-21 13:32

    9楼“得心鸡”系惠福路同海珠路交界一心?哦,我叫惯咗“清平鸡”,有D改5到口。

  • xxfang32013-07-29 15:27

    鸡一定要是清远鸡,清平鸡,三黄鸡什么肉太老。

  • dspsrmiu2012-12-02 01:19

    广州真的有十大名鸡的:清平饭店的“清平鸡”、广州酒家“文昌鸡”、东江饭店“东江盐焗鸡”、麓鸣酒家和东方宾馆的“市师鸡”、大同酒家的“脆皮

  • qArwlwgq2010-08-16 11:02

    12楼清平鸡遗后共有3间。 分别是杉木栏路的友联、十八晡南路的众联、和宝华路的壹心鸡..
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