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虾米笋粿

2016-12-18 11:30 来源:裕禾特产网 特产关注指数:1654

金平特产 金平美食 虾米笋粿图片 金平十大特产

名小食。注重粿皮和馅料,制作时十分讲究。

  粿皮用优质的大米和糯米制成:先将大米和糯米洗净后用冷水浸泡3小时,用石磨细磨成浆,再用布袋装好加压揉干水份,放进蒸笼蒸10分钟后取出,加适量冷开水揉拌成块,制成粿皮。

  馅料主要把赤肉、白肉、虾米、竹笋、香菇切成粒状,加入适量油煎葱珠、方鱼末、味精、胡椒粉、芝麻油、鱼露、精盐、猪油一起拌匀制成。将每粒粉团压薄成圆形粿皮,包裹馅料捏成上面突起呈球形,下边成半圆形,放进蒸笼蒸12分钟后取出,食时在平底锅中用猪油煎至一边灼赤,盛盘淋上浙醋。特点是上部色泽洁白,底部金黄,有鲜美竹笋甘味,粿皮柔软适口,滋味香醇。

  20世纪50年代以前在汕头市区小公园行街开设的潮成号小食店,专营虾米笋粿,核桃粿等。

  1965年以后,汕头国平路飘香小食店专营潮汕传统名小食,虾米笋粿是其较为出色的小食之一。

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虾米笋粿评论 447

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  • 眼睛失去焦距2010-11-23 10:24

    笋粿,又称虾米笋粿,以春笋为馅。春笋肉质稚嫩,甘脆清香,营养丰富,鲜美可口。食用时再用平底铁锅用油煎至金黄酥脆,盛入盘中,以浙醋佐食,入口既有虾米、
  • 155611117902012-08-07 18:31

    ,汕头的西天巷蚝烙,飘香小食店的无米粿、栗子桃粿、虾米笋粿、猪肠胀糯米,老妈宫粽球,爱西饺面店的“爱西干面”,这些都是老字号,还有福合埕牛肉丸,荷兰薯(
  • kpjiushiz2011-02-10 22:26

    笋粿的馅就是主料竹笋加上猪肉、香菇、虾米等。包好的笋粿放进蒸笼蒸熟就可一般都在潮州盛产春笋的五六月上市。笋粿3# 回复
  • 热土882014-10-15 17:42

    制作笋粿关键是制作皮,将粳米磨成粉浆,放蒸笼中蒸熟,再加开水揉至柔韧,搓成圆条形,捏成小块,然后用擀面棒推成圆形皮。竹笋焯水后同瘦肉、香菇、虾米均切成
  • pllapql2014-05-29 10:56

    ——吃些什么,来,有蚝烙,丝瓜络,鲎粿,壳桃粿,虾米笋粿。——基本上潮汕的小吃都在这里了吧?——是的。来盘蚝烙吧,然后其他小吃我们给你们均匀的配吧。