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糯米猪肠

2016-12-18 12:14 来源:裕禾特产网 特产关注指数:1112

南澳特产 南澳美食 糯米猪肠图片 南澳县十大特产

糯米猪肠

  肠头第二段35厘米长约400克(不破、不裂),糯米300克,水发莲子150克,湿冬菇125克,中虾米100克,半肥瘦猪肉200克,味精5克,精盐5克,白酒10克,香菜25克,潮州甜酱2碟,水草2条。

  糯米先洗后浸,猪肉切小块用碗盛起,加入白酒、白盐、味精,腌过候用。冬菇切小块。猪肠洗干净,用水草先绑好一头,然后入料,把糯米(带少量水分)、猪肉、冬菇、虾米、莲子酿入猪肠,其长度约为猪肠的70%,留下30%的长度以便熟时收缩(这样才不会破裂),然后用水草绑着(也可用竹签扎紧)。镬下滚水,投入糯米肠,火路先武后文,至糯米熟为度。捞起,切件摆放碟内,伴香菜,跟2碟甜酱佐食即成。

  粗料细作,味道浓郁,嫩滑爽口,是潮汕著名小食之一,很多华侨爱食。

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糯米猪肠评论 364

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  • 堤柳如烟2015-07-02 11:19

    房租涨了。东西能不涨吗?不然人家没钱赚了。帮房东在打工了。
  • keyun25331382015-07-02 11:19

    不请我还在这里说,都有点流口水了。
  • 莹子T2013-04-20 01:09

    糯米猪肠制法较为简单容易,首先准备好糯米、猪肠、香菇、虾米、花生仁、腰果仁(仁洗煎炒酥)。将买夹的猪肠,里里外外用食盐揉冼几遍,去净肠壁腺液,再用清水
  • k0023112015-07-02 11:19

    正常啊,,,你多久没吃过了
  • xxhyuan2013-02-02 15:52

    豆牙炒大肠也很棒啊,喜欢辣的话就放些辣椒