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潮汕春饼

2016-12-18 12:18 来源:裕禾特产网 特产关注指数:8665

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春饼应该算得上是汕头的名小食了。春饼原是立春日的食品,唐宋时称为春盘。清代以后制作上有了改进,其馅料由芹、韭、笋组成,表示勤劳、长久、蓬勃之意。以后成为四时皆备的小食,称为春饼。制作用料逐步改进。



现代潮汕春饼的用料和制法:将面料制成的薄饼皮披开,放入用鱼露、味精、胡椒粉、麻油、猪油搅拌均匀的绿豆瓣,猪肉,鲜虾肉,香茹,虾米和蒜茸,包成卷状,用稀面糊粘紧接合处,放入约180℃的油锅炸至呈金黄色。其特点是:外皮酥脆,馅料浓香。

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潮汕春饼评论 562

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  • psiovktum2015-03-05 23:06

    “春饼,唐已有之,槌面使极薄,煤热即置炒肉丝于中,卷而食之;亦有置于油中煎之者,初为春盘所置,故曰春饼,后则至冬即有之”。潮汕人吃
  • guo1192010-12-17 23:35

    将面料制成的薄饼皮披开,放入用鱼露、味精、胡椒粉、麻油、猪油搅拌均匀的绿豆瓣,猪肉,鲜虾肉,香茹,虾米和蒜茸,包成卷状,用稀面糊
  • 豆蛋2010-11-23 10:24

    “立春日,食春饼,生菜,号春盘。”后来,卷制春饼多选用野生荠菜为馅料,潮汕民间有:“三月三,荠菜当灵丹”的保健谚语,吃了荠菜便
  • 麦哥92812015-06-30 20:12

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  • 快乐oo罪人2014-08-22 14:27

    都是一些潮汕小吃,有春饼,潮汕手打牛肉丸等等