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豉椒蒸鱼

2016-12-14 13:18 来源：裕禾特产网 特产关注指数：9007

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豉椒蒸鱼属于湖南口味。湖南地方使用淡水鱼较多，而这道”豉椒蒸鱼”用的也是草鱼，当然也可使用鲳鱼。通常用于清蒸的鱼要选择白颜色且非常新鲜的鱼，并可视人数决定是否使用整条。蒸鱼时，若希望更加鲜美，可放些中国火腿；希望增加香气者，可以在蒸熟后撒点葱花，并烧一汤匙多的热油淋下。

　　　　腌料：盐1/2茶匙 酒1汤匙 葱1支 姜2片

　　　　综合调味料：酒1汤匙 酱油2汤匙 豆豉2汤匙 姜屑1汤匙 蒜屑1汤匙半 红椒屑1汤匙

　　　　做法：

　　　　1.草鱼洗净后，由背部剖开，取下两片鱼肉，用腌料腌10分钟

　　　　2.豆豉用水洗一下，泡2分钟，沥出，和姜、蒜屑等调味料拌匀，撒在鱼生身上

　　　　3.锅中水煮滚后，将鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟，至鱼肉熟，取出后即可上桌

　　　　备注：可另切葱花1汤匙在鱼蒸好后撒上，再淋下1汤匙热油在葱花上，以增加香气

豉椒蒸鱼特产图片

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豉椒蒸鱼评论 797条

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  • 大家都评论

  • upmdnt6762jx2014-06-06 12:39

    怪怪。原来这个豉椒蒸鱼炒料这个复杂的。我还以为很简单呢。这个节目实在太好了。

  • 杨易痕2012-09-21 08:10

    蒸好了。 我要怎么满足你。

  • doubenqiang2011-03-27 20:19

    2、鱼块腌制好后里面的汁不能要,最好是用筷子将鱼块一块块地夹入蒸碗中;3、鱼块蒸制时要开水上锅,蒸制的时候间不要太长,以免口感不够细腻。

  • blueloon2014-03-24 05:32

    3.然后加入所有调料,再放上1汤匙剁椒,搅拌均匀4.锅里烧开水,放入鱼头大火蒸5分钟,再虚蒸2分钟,洒上葱花和香菜即可

  • Hsincer2013-03-07 10:15

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