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无锡“肉骨头”

2016-12-05 11:42 来源：裕禾特产网 特产关注指数：8523

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无锡“肉骨头”的历史有100多年。无锡肉骨头其实根本不是“骨头”，而是挑选近肋骨处的精肉连同肋骨一起烧成。作料有茴香、酱油、陈酒，烧煮时必须用面粉将锅沿封住，用文火烧，烧至喷香酥烂，出锅前用冰糖收膏。其肉汁甜香成糊状，俗称“老汁”。出售肉骨头时，将老汁浇在熟肉上，使汁与肉拌和。无锡肉骨头色、香、味俱佳，看来酱红色，闻时浓香扑鼻，吃进口油而不腻、烂而不糊、甜咸适中

　　无锡肉骨头分为南北两派，南派以三凤桥肉庄为代表，北派以陆稿荐肉庄为代表。南派用笼圈垫锅，紧汤烧煮；北派使用木接口宽汤烧煮，用菱粉收汤。目前烧煮排骨较著名的店家有三凤桥肉庄、陆稿荐肉庄、裕兴肉店、老三珍肉店等。( 无锡)

无锡“肉骨头”特产图片

无锡“肉骨头”相关问答

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无锡“肉骨头”评论 791条

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  • 阿斯顿马丁Van2011-02-03 23:15

    22楼k看样子这位朋友可以把无锡肉骨头改成无锡骨头了 什么都有一度 太湖√小黑鱼 这么明白这里面的道理是经常做狗 吃骨头了

  • 安利人生1102015-01-31 14:15

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  • 边剂庇2011-08-02 11:16

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  • 烟迟卢梅2014-10-21 22:02

    めM@紫色霜华 你这个塌鼻子的丑逼,陪着你的绝症表哥一起见阎王去吧!哈哈,另外再操只有2000存款的穷逼@默殁′ 它妈的B3

  • 08体育LQ2011-06-27 21:17

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