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油氽馒头

2016-12-18 21:48 来源：裕禾特产网 特产关注指数：9395

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油氽馒头是上海的百年老店枣沈大成点心店制作的特色风味小吃。该店的油氽馒头博采众家之长：馒头皮的制法取于南翔小笼馒头，用不发酵的精细粉擀成，馅心取法于淮扬细点的汤包，将肉馅加骨头汤打匀，调以葱、姜、蒜等制成的佐料；氽炸时又采用近似氽炸酥饼的技巧枣经过这样精心加工制作出来的馒头，形状小巧玲珑，皮呈金黄，色泽美观，入口松脆，肉馅鲜嫩，一咬汤汁四溢，肥而不腻。吃后齿颊留香，满口生津，若趁热食用，更会余味无穷。

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油氽馒头评论 352条

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  • 我是晔峰2013-02-22 15:52

    “氽”字念 tǔn ,上面是“人”下面是“水”,合起来是油炸食品时大多食物都浮在油面上),如“氽油条'、“氽虾片”、“油氽馒头”

  • 2006132092010-08-01 15:51

    哈哈,下次再来上海,去把这些有名的在吃下:棒棒鸡.条头糕,擂沙圆,糟田螺,油氽馒头,桂花糕~老虎脚爪===~~~

  • dts900032014-05-29 08:58

    馒头皮的制法取于南翔小笼馒头,用不发

  • 小鱼儿的老汉2012-08-19 18:51

    又引申为“用油炸”(因为油炸食品时大多食物都浮在油面上),如“氽油条'、“氽虾片”、“油氽馒头”、“油氽花生米”。 “氽”字念 cuān ,上面是“入”

  • 和平战车2012-08-20 22:15

    油氽馒头碎米粒,猪肉洗净斩成肉糜,放在钵内,先加入酱油、白糖、味精、葱姜汁拌匀,后加入清水50 克,往一个方向使劲搅拌,直至肉末起粘性时,再加入芝麻末、肉皮冻,
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