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枸杞炖银耳

2016-12-15 12:49 来源：裕禾特产网 特产关注指数：4636

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    陕西省古典名菜。据传，辅佐刘邦兴汉灭楚的“三杰”之一张良，在隐居期间，常以银耳清炖为食，寓意“清白”。隋末唐初，房玄龄和杜如晦协助李世民推翻隋朝统治，统一全国，对唐朝赤胆忠心。人们在雪白的银耳中加入了色红似血的枸杞，寓意“清白”与 “赤诚”共有，这就创出了红白相间的名羹“枸杞炖银耳”。

　　 　　基本制作工艺是，枸杞冷水洗净，银耳温水胀发、洗净、漂入清水中待用。砂锅加清水置旺火上，烧沸、投入鸡蛋清、冰糖、白糖进行搅拌，烧沸后撇去浮沫，至汤清白，将备好的银耳、枸杞投入锅内，炖熟后倒人大扬碗内即成。

　　 　　其风味特点是：红白相间，甜香可口。具有润肺补肾、生津益气的功能。( 西安)

　　　相传唐初房玄龄和杜如晦辅佐李世民夺取政权后，以汉代张良创制炖银耳的基础上加入枸杞制成，寓意大丈夫不仅要操守清白，更要有血气。此菜红白相间，香甜可口，为宴席上一道珍贵名羹，是老幼咸宜的滋补佳品。

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枸杞炖银耳评论 361条

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  • 小白熊霞2010-09-11 21:00

    17楼我饭后也吃不了太多,所以就做了一点~~

  • gwpmdo562012-11-30 19:51

    清凉提神,去除头屑;2.奇异果:维持水分,防止头发干燥;3.苹果:抑制头皮屑的生长、镇定头皮和止痒;4.蜜桃:高度保湿和滋润,增强头发的柔软度

  • kvwcxrgp2013-02-04 22:40

    我经常吃,什么薏米、银杏、红枣、枸杞炖银耳汤啦、还有薏米熬稀粥啦、没有什么“怪”味啊?!

  • jiaojiaojiao912015-09-16 03:55

    壮士干了这碗……银耳羹!!

  • GHJGCY2013-08-21 10:11

    银耳一朵,莲子并枸杞各数十粒调料:冰糖80克1、银耳一朵泡发。2、莲子二十余粒早于银耳前一小时浸泡,最好去芯,以免甜汤泛苦。
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