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油焖春笋

2016-11-30 03:24 来源:裕禾特产网 特产关注指数:5931

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    烹调时,选用杭州郊区短壮、皮薄、肉厚、质嫩的春笋作原料,剥净切成寸段状入锅,以重油、重糖煸炒,再用小火焖透的烹饪方法,使笋块充分吸进调味品。成菜色泽红亮,鲜嫩爽口,略有甜味。既可佐酒又可下饭,为杭州传名菜。( 杭州)

  “油焖春笋”是一道杭州的传统风味菜。它选用清明前后出土的嫩春笋,以重油、重糖烹制而成,色泽红亮,鲜嫩爽口,鲜咸而带甜味,百吃不厌。

  原料:

  春笋500克,花椒10粒,糖、酱油、香油各适量。

  制作方法:

  1.将笋肉洗净,对剖开,用刀拍松,切成1.5寸长的段。

  2.烧热锅,下油至五成熟时,放入花椒粒炸香后捞去,将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时,加入酱油、糖和适量水,用大火煮滚,改用小火烤5分钟,待汤汁收浓时,放入味精,淋上香油即可。

油焖春笋相关问答

  • 油焖春笋应该怎么样做呢

    油焖春笋的原料:春笋500克 油焖春笋的配料:青椒1个 油焖春笋的调料:味精2克、花椒5克、香油15克、白砂糖15克、菜籽油30克、酱油30克 油焖春笋的做法: 1、先把春笋洗净,切成粗条。 2、青椒洗净,切成粗条。 3、把笋放到热水锅中淖一下。 4、。...[详细]
  • 本帮油焖春笋怎么做?

    主料: 春笋 250克 冬菜 25克 调料: 白砂糖 25克 料酒 10克 酱油 50克 味精 2克 淀粉(豌豆) 25克 香油 10克 花生油 100克 各适量 本帮油焖春笋的做法: 1.春笋洗净,切成4厘米长的筷形条。京冬菜洗净,拣去杂质,切成细末。 2.炒锅上火烧热,加。...[详细]

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