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炒麦穗鲜鱿

2016-12-18 11:37 来源：裕禾特产网 特产关注指数：5241

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炒麦穗鲜鱿的特点是：  爽脆、鲜美、馥香，鲜鱿经过细致刀工，形如麦穗，故名。



炒麦穗鲜鱿制法：



1、将鲜鱿洗净，用竖刀从头部右上方起斜着向下至尾部刻斜纹（刀距约2至3毫米）；把鲜鱿调转，再由尾部右上方起斜着刀向下切斜纹，每距3厘米切出一块。把香菇、辣椒切块。笋肉刻花后，切成2毫米厚的片。



2、将上汤、味精、鱼露、胡椒粉、芝麻油和湿淀粉7.5克调成芡汁。把湿淀粉7.5克和鲜鱿拌匀。



3、笋花放入沸水锅里焯约1分钟，倒入漏勺沥去水。



4、用中火烧热炒鼎，下油500克，烧至五成熟，放下鲜鱿过油约半分钟，倒入笊篱沥去油。炒鼎放回炉上，下油15克，放入葱、笋、香菇、辣椒略炒，加入鲜鱿，烹绍酒，用芡汁勾芡，最后加油25克炒匀上碟即成。

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  • 皇甫小龙人2013-12-08 22:19

    祝你生日快乐,事事如意

  • 龚贵平20082014-07-06 14:21

    荷兰豆系用黎炒猪閪噶,哩D系定律黎噶嘛,你同我记住啦

  • 杨铁牛11222013-08-07 16:48

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  • suffereffect2015-02-17 17:54

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  • liandai19882015-02-17 17:52

    豆腐 我又肥来了,有没有想我的?想我的举手,爱我的尖叫!不想 又不爱的向我扔钞票
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