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潮汕蚝烙

2016-12-18 11:41 来源:裕禾特产网 特产关注指数:2034

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潮汕蚝烙

用料:
    鲜蚝仔250克,鸭蛋3个,葱头20克,雪粉75克,熟猪油150克,味精1克,鱼露5克,辣椒酱5克。

制法:
    (1)先将鲜蚝仔用清水漂洗干净,用雪粉水调匀,并将葱头切成细粒放入,同时加入味精、鱼露搅匀待用。
    (2)用旺火烧热平鼎有足够热度后,加入少许猪油,将蚝仔、粉水混和成浆状,用匙再调和后下鼎,再把鸭蛋去壳打散淋在上面,加入猪油煎,并配入辣椒酱调味,用铁勺在鼎里把蚝烙切断成块,再用勺翻转,四周加入猪油,继续煎烙,煎至上下两面酥脆,并有金黄色,盛入盘即成,并拌上芫荽叶。

特点:
    鲜美酥香,酥而不硬,脆而不软。

潮汕蚝烙

潮汕蚝烙相关问答

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潮汕蚝烙评论 230

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  • iteigxep2015-04-18 06:55

    我用地瓜粉,不过煎出来不是这种颜色的,下午给你图看看
  • JMKLJGKKL2012-09-21 23:53

    【蚝烙】蚝烙是潮汕的特有小食,外地人来潮汕总要尝一尝这—美食。在潮汕城市乡村小市集,常有这种小店或摆摊小贩。这种蚝烙,是用地瓜粉溶于水,拌葱珠,在一个
  • apvhzdn2011-06-26 22:49

    潮汕美食和潮汕小吃都不错哦,有机会可以来尝尝
  • qqe9wlwkc2011-06-27 10:12

    潮汕蚝烙 蚝烙是潮汕的特有小食,外地人来潮汕总要尝一尝这一美食。市镇酒店、小食店多有这种小食,“西天巷蚝烙”是汕头名小食之一。蚝有助于明目,又滑润可口
  • 薛齐荣2014-05-10 17:49

    潮汕蚝烙,材料有蚝,面粉,葱花,鸡蛋等。