2016-12-18 12:05 来源:裕禾特产网 特产关注指数:9533
煎有鱼烙
用料:
豆腐鱼(即有鱼)500克,蒜茸50克,生粉150克,鱼露25克,味精7.5克,胡椒粉0.1克,麻油1克。
制法:
(1)先将豆腐鱼去头和肠肚,洗净放进冰箱冷冻,使鱼身稍硬取出,用刀起掉鱼骨,每件切成二至三段,用大碗盛着,加入鱼露、生粉、味精、胡椒粉、麻油拌匀待用。
(2)将鼎烧热,加入少量生油,再将有鱼倒入鼎内,抹平用中火煎,煎至一面稍硬脆,再翻转一面再煎,煎至稍硬脆,待熟透装入盘中,再蒜茸倒入鼎内炒至有香味,倒在有鱼烙的面上即成。
特点:
柔软带稠度,鲜嫩带香酥。
©版权声明:本文来自网友分享,转载目的在于传递更多信息,但并不代表本站赞同其观点和对其真实性、有效性负责。
煎有鱼烙评论 107条
0/140