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乐从鱼腐

2016-12-18 12:38 来源：裕禾特产网 特产关注指数：1975

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乐从鱼腐

　　乐从鱼腐为乐从县乐从圩的传统名菜，当地人摆酒设宴多以鱼腐饷客。用鱼腐制作的冬菇蚝油扒鱼腐、上汤韭黄鱼腐窝、生菜胆扒鱼腐、火锅鱼腐等，都是席上佳馔。特点是色泽金黄，甘香鲜美。

　　用料：去皮鲮鱼肉500克，鸡蛋6只，盐10克，生粉75克，清水250克。

　　制法：

　　1、先用刀将鲮鱼肉刮出成茸（如用绞肉机，要反复绞上两三次）。

　　2、用水开稀生粉，把鸡蛋去壳搅透。

　　3、把鱼茸用盐挞至起胶后，将生粉水分多次（每次少量）注入鱼茸中，边注入边打匀，然后以同样方法加入蛋液搅匀。

　　4、烧镬下油，用汤匙自料落镬，慢火浸炸至熟，捞起上碟。

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乐从鱼腐相关问答

  • 乐从边度有鱼腐卖？谢谢了，大神帮忙啊

    乐从荔南路有家专做鱼腐~！乐从各大酒楼都同距挪噶~！ 查看原帖>>...[详细]

  • 顺德美食鱼腐用什么做的？

    鱼腐是顺德乐从的地方名菜，正如勒流镇的炒水蛇片、水蛇羹，均安镇的折鱼羹，大良的炒牛奶一样出名，乐从鱼腐是用鲮鱼肉刮出的鱼青｛白色的肉｝，和鸡蛋，很小量的生粉，和适当的清水按一定的先后操作顺序打成糊状，再用花生油慢火浸炸而成的球。...[详细]

  • 顺德的特产有什么？想过去旅游。

    【乐从鱼腐】鱼腐是顺德传统名食之一,以鲮鱼胶加入鸡蛋和生粉制成,其中又以乐从镇的制作技艺最精湛,故又称为乐从鱼腐,据传以前於该镇沙滘有一名孝女,看到老。...[详细]

  • 广州顺德有什么好玩的地方

    顺德的特产很多,例如有:顺德鱼皮角、大良双皮奶、大良牛乳、均安大头菜、生滚粥、伦教糕、蒸陈村粉、大良崩纱、乐从鱼腐等等 适合女孩子逛的就是华盖路步行街,。...[详细]

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  • 生命因生命精彩2016-05-24 16:36

    广东有三大鱼腐最为出名,云浮的罗定绉纱鱼腐、佛山的石湾鱼腐和顺德乐从鱼腐,虽然三者选材用料都是鲮鱼肉和鸡蛋,名字都叫做鱼腐,但做法略有分别,从而也导致了

  • pseqgjlu2014-05-26 16:31

    最有名是顺德的乐从鱼腐和罗定的鱼腐。罗定鱼腐又称为绸纱鱼腐,秋冬日时常用粉丝黄芽白草菇滚之,而在初夏时用单一娃娃菜滚之却另有一番滋味,不但保持补益

  • 月光竹林2982010-10-29 16:29

    六味绘长鱼一款富于水乡特色的传统名菜。特点是鲜香爽滑,美味可口,滋阴补血。配料有半肥瘦叉烧,青红椒、熟笋、韭黄、冬菇、干米粉等。乐从鱼腐

  • feilanya2010-05-21 01:01

    “炒水蛇片”、具有百年历史的均安煎鱼饼、褪骨大鳝、六味烩长鱼、乐从鱼腐、均安鱼饼、龙江米沙肉、虾饼、大内田鸡、凤城酿节瓜、酥炸春花肉等在这里都可以一

  • li526413142012-08-05 21:35

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