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均安鱼生

2016-12-18 12:43 来源：裕禾特产网 特产关注指数：6397

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均安人是南宋咸淳年间从南雄珠玑巷逃难到此的移民，受南越人“生食”遗风的影响，均安人很早以前，就有食鱼生的习惯。当地流传着一首民谣：“清甜雪白薄如蝉，仿若冰融入口鲜。风生水起人钟爱，一见鱼生便垂涎。”可见均安食鱼生已是历史悠久。

　　均安鱼生，一般以鲩鱼作主料，所选的都是瘦身鲩鱼且活蹦活跳的。鱼选好后，就对鱼进行放血、起肉，鱼肉起好后再切成薄如蝉的细片，仿如细玉那样铺开放在碟上，看上去雪白如碎玉的鱼片，是没有一点血迹的。食鱼生又叫捞鱼生，先把这薄如蝉细如玉的鱼生放进碗内，然后加入花生油、少许的盐、白糖、蒜片、葱丝、炒香的花生仁、芝麻、柠檬叶丝等佐料，这样捞好的鱼生就没有腻味和腥味。信息来源：均安镇政务网

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均安鱼生评论 638条

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  • 海军后勤2014-02-27 08:40

    嗯嗯,我们顺德出了名喜欢吃的

  • aattxx2882013-10-26 08:10

    大盘鱼,无骨鱼,均安鱼饼,陈村粉,虾生,鱼生,多到数唔到

  • tkutayib2013-08-22 01:05

    我就系芳村噶,我去食得乐吃或者均安鱼庄

  • soguo11702010-10-10 13:31

    2楼得罪D讲句啦、我都喺南沙人,对均安真喺的确没咩感情。

  • 25156750502013-10-01 21:48

    顺德鱼生,均安鱼饼,猪肚鸡,大盘鱼,炒鸡,喈喈鸡,怀集水蛇,…数不完,食在广东,名不虚传!
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