特产大全
页面导航： 裕禾特产 > 江苏特产 > 淮安特产 > 淮安特产 > 正文

淮安大头菜

2016-11-29 23:51 来源：裕禾特产网 特产关注指数：9443

淮安特产 淮安美食 淮安大头菜图片 淮安十大特产

大头菜

　　大头菜又名疙瘩菜、芥菜疙瘩。产于江苏淮安。首先选重量在半斤以上，外形整齐美观的大头菜为原料，刨去外皮。将去净外皮的光菜码堆、盖席。过五至七天后下缸“走鲜”（浸泡），浸泡期间每天用木榔头捣一次。经三至四天，在卤中洗净捞起，再转缸走鲜三至四天，即成为半成品。将半成品在卤中洗净捞起，倒入缸、坛或水泥池，推平，捣紧，踏实，盖席，用青石块压住，然后倒入澄清过的老卤，这个程序叫憋缸。在此期间要酌量加盐加卤。所谓老卤，系指腌大头菜三年以上的卤汁。端午节前后，老卤大头菜即腌制成熟。经此，过夏便不至变酸、腐烂，且随存放时间加长，鲜味有所增加。

　　韩信南路土特产店、东门大街土特产店专卖各种土特

　　联系电话0517-87126933，85109176

　　准安市区、淮安区的苏果、乐天马特、沃尔玛、农工商等超市、大卖场均有销售。

淮安大头菜特产图片

淮安大头菜相关问答

  • ”大头菜吃多了“是什么意思

    大头菜吃多了----做梦 指其想法不切实际...[详细]

  • 芥菜是什么菜？俗称是什么？

    芥菜，又叫雪菜，是十字花科植物芥菜的嫩茎叶，性味辛温，归肺、脾、胃经。具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。主治小便不利、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症，是民间常用的草药。 。...[详细]

  • 大头菜可以生吃吗???

    大头菜又叫卷心菜，可以炒着吃，也可以生吃，酒店里做的蔬菜沙拉都是生的切成丝，然后拌上沙拉酱，我们自己做的话要比他们卫生的多，到超市里买那种无公害卷心菜，如果你想生吃的话，就买这样的，无公害大头菜是没有经过农药喷洒的，是完全绿色。...[详细]

  • 请问：火爆大头菜（又名：爆炒甘蓝）怎么做？

    你是东北人吗？这可是长春菜哦，我最喜欢吃了。可是这个菜要大火，家里做的都不好吃，外面做的比较好！我最喜欢吃了！ 火爆大头菜 配料：大头菜，蒜几瓣，小红辣椒若干（视自己嗜辣的程度定），蚝油，盐，鸡精 做法：大头菜切成不规则的形状，蒜。...[详细]

  • 卷心菜的亩产量大概是多少

    2014-11-10 为什么今年的大头菜产量低价格反而便宜呢 2011-05-02 卷心菜怎么炒 2011-01-31 一亩大头菜能赚多少钱? 2011-05-06 今天你吃卷心菜了吗? 2012-。...[详细]

©版权声明：本文来自网友分享，转载目的在于传递更多信息，但并不代表本站赞同其观点和对其真实性、有效性负责。

马上分享到

菜相关特产

淮安大头菜特产新闻

喜欢的特产

淮安大头菜评论 547条

需要登录才能评论，马上注册

0/140

  • 大家都评论
  • 大头菜是什么
  • 大头菜的腌制方法
  • 大头菜怎么切
  • 醋溜大头菜
  • 大头菜小炒
  • 大头菜论坛
  • 炝炒大头菜
  • 炝拌大头菜

  • gzt涛声依旧2012-10-21 18:15

    你不就是医生么。。不好意思去医院呢。。

  • prince肉肉2012-11-13 15:41

    原来你真的跑这来了。。。

  • 汉生你可好2012-06-30 15:21

    大头菜同志 在2012年06月 经常回复悟空的帖子 悟空对此感慨至深 为了奖励大头菜 特授予大头菜终身可以与9级吧友悟空在贴吧对话的权利 以资鼓励 忘戒骄戒躁 继续

  • mxhdlmq2012-05-30 20:16

    大头菜和甘蓝是同一个物种,大头菜大一些,头顶是平的。甘蓝小一些,头顶是尖的,颜色比较绿,比大头菜好吃

  • jliu42012-10-25 14:52

    你的才几个啊@俺的大头菜
查看更多

淮安特产周边地区

特产新闻

    淮安特产