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平遥擀面

2016-11-29 07:59 来源：裕禾特产网 特产关注指数：7771

平遥特产 平遥美食 平遥擀面图片 平遥县十大特产

【原料】 白面或白面掺加高粱面

　　 【和面】 室温水，可略加少许盐，化匀后边加水边搅拌，直到面粉大部拌成絮状后，揉压成团，放置醒匀，和成的面团要求既无干面又要光滑且较硬。用手揉压成厚饼状，用擀面杖将面饼转圈擀开，擀到可卷在面杖上时要随擀随洒面扑（干面粉），以防粘连。擀成薄皮时，或反复叠卷或卷在杖上纵向切开，依个人食用习惯切成粗或细匀称的面条，或柳叶、菱形，入沸水煮熟。

　　 【特点】 形状美观，辅以调料、蔬菜，色形味俱佳，是主要面食之一。

　　 【诀窍】 和面时加盐会使面条不易折断、韧劲强。面稍硬但要适度，过硬则切时易出面刺，过软则易粘结成块

平遥擀面特产图片

平遥擀面相关问答

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  • nhlfnsma2013-01-17 09:09

    首先,非常感谢有这样一个难得的机会可以观看《又见平遥》试演。《又见平遥》的从镖局押镖到面粉到面团到平遥拉面剃尖擦格斗擀面等不是不可以。最后结束时候

  • 廷碓葞2012-10-01 19:52

    跌,平遥有句话在就心跌了肚日啦!跌乃到了肚子里的意思!面,民以食为天,所谓面在平遥说面一定就侧格斗,擀面。。。等,绝对不会是馒头,如果平遥

  • 笑甜迷灵2012-10-01 20:40

    平遥素有“面食之乡”的美誉。平遥人善于将各种面变着花样做,不但在山西有名包皮面、捏钵钵面、擀面、柳叶面、斜旗旗、剔尖、煮圪塔、糊糊、蘸片子、喔喔

  • 一混混而2015-09-26 09:59

    学生半价75元,门票三天有效,古城外有双林寺和镇国寺,平遥小吃面食为主,碗脱,莜面栲栳栳,油糕,牛肉,熏肉,刀削面,手擀面,搓鱼,猫耳朵等古城中心吃饭比较贵,

  • yujian48632014-09-09 00:30

    面,民以食为天,所谓面在平遥说面一定就侧格斗,擀面。。。等,绝对不会是馒头,如果平遥说吃馒头,应该是说吃妹妹!所以跌面就是吃侧格斗,擀面等!
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