2016-11-29 08:05 来源:裕禾特产网 特产关注指数:499
【原料】 精面1000克,水500克
【制法】 将面倒入盆里,用水和起(水温:冬暖,春夏秋凉),打起穗子,揉匀揉光,稍饧后,擀成1分厚、7-8寸宽的长条,然后撒上面扑(最好是精面扑)叠成六层,放在特制的光滑小木板(俗称拨面板)上,用特制的两头带把的拨面刀,两手各执一头,一刀一刀地往前面拨出,每分钟90刀,下锅里煮熟即成。
【特点】 面条呈三棱形。吃着筋滑利口
注:此面誉称山西平遥四大面食之一,晋中平遥人民普遍食用。吃时可配素荤浇头或打卤,吃汤面亦可。
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平遥刀拨面评论 53条
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零度kiss8882013-03-14 09:25
sdkeovox2014-09-06 17:27
MeAqi2014-09-08 22:46
dtmukcakq2013-03-14 09:24
aap20202014-09-11 15:12