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米脂羊杂碎

2016-12-15 18:01 来源：裕禾特产网 特产关注指数：812

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羊杂碎，由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚、等混合烩制而成，故又名“羊杂烩”。羊杂碎，贵在杂、碎。不杂不碎，吃起来就没滋味。羊的头蹄血肺，心肝肚肠，统统不弃，少了一样，做出来的杂碎便寡淡。洗涤是一道更精细的活儿。一副下水往往要洗上十多遍，还得在清水浸泡一阵。这样处理的下水，干净去腻，又有羊杂碎特有的风味。然后用刀切成式样不同的片、块、丝、条、肚、条要切得极细，心肝血肺要搭配匀称。杂碎入锅，文火熬烩，还可再配上细粉丝。食用时按照个人口味佐以辣面、香菜、葱丝、姜粉等。

　　羊杂碎集羊内脏于一锅，形色繁多，肉质各异，味道酸辣兼宜，无腥不腻，汤鲜味美，入口生津，营养丰富，在气候偏冷的北方食用可御冷逐寒，食者往往半碗才下肚，便遍体生热，一碗吃完，则热汗淋漓。既经济实惠，又食用方便。

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  • pqfinph2015-06-10 23:09

    好多年前还可以现在不行了

  • ezpt24492016-06-29 08:11

    有意思婚庆隔壁,环城路

  • 邱雅郭2014-08-31 16:43

    谢谢 ——来自 爱贴吧 Windows Phone 客户端

  • 星际争霸迷2014-09-01 00:58

    干的,自己煮 ——来自 爱贴吧 Windows Phone 客户端

  • 邱雅嚣2013-12-02 20:12

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