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斩鱼圆

2016-11-30 03:28 来源：裕禾特产网 特产关注指数：2174

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鱼圆的产生传说与秦始皇有关。始皇酷爱食鱼却又怕刺，不少御膳名厨师，因此而沦为励怒之下的冤鬼。有位御厨名师，眼看厄运临头，他把对始皇的愤恨发泄于鱼，用刀狠剁案板上的鱼块，却意外地发现鱼刺从斩击成茸的鱼肉中披露出来。传膳声中他急中生智，将鱼茸一团团地挤入将沸的豹胎汤中，洁白鲜嫩的鱼圆飘浮汤面，食之鲜美异常，这位厨师也因祸得福受嘉奖。此后，这个方法辗转传到民间，老百姓称为"鱼圆"、"鱼丸"等。据说杭州的斩鱼圆也缘于此，由于制作讲究、鱼圆颗粒大，入口松嫩，更富有特色。

斩鱼圆特产图片

斩鱼圆相关问答

  • 斩鱼圆的热量是多少？

    斩鱼圆的热量(以100克可食部分计)是116大卡(485千焦)，单位热量较低。 每100克斩鱼圆的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。...[详细]

  • 谁有东北农村包席的菜谱啊

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斩鱼圆评论 622条

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  • 波箱研究2013-08-14 23:49

    对了,斩鱼圆好吃吗?你们那边的鱼丸鱼圆应该是真的鱼肉做的吧??

  • maomaohult2012-06-03 15:40

    这位御厨发泄心中愤恨,用刀狠剁案板上的鱼块,意外发现鱼刺从斩击成茸的鱼肉中披露出来。他急中生智,将鱼茸一团团挤入已经煮沸的汤中,洁白鲜嫩的鱼圆漂浮在水面,

  • 皮蛋001happy2010-02-12 12:04

    斩鱼圆【原料】 活草鱼一条(重约1250克)。 熟火腿20克、水发冬菇一朵。精盐11克、味精2.5克、绍酒15克、姜汁水15克、葱段5克、熟鸡油10克、熟猪油20克。

  • 翁布失2012-03-17 15:54

    西湖醋鱼、龙井虾仁、叫花鸡,斩鱼圆,另有北京“致美楼”、南京“马祥兴

  • q4220223262013-12-23 08:13

    将鱼剖洗净,从尾部沿着脊背批取两半,去腹部鱼肉,剔下鱼皮,剥去红筋,取用净鱼肉约425克,切薄片洗净,放砧板上用双刀排制成绿豆大的粒,放入钵内,
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