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焦圈

2016-12-18 22:52 来源:裕禾特产网 特产关注指数:4924

朝阳特产 朝阳美食 焦圈图片 朝阳十大特产

北京小吃中的焦圈,男女老少都爱吃,酥脆油香的味儿,真叫人吃不够。北京人吃烧饼,常爱夹焦圈,喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一种古老食品,制作比较麻烦,由于劳效太低,一般吃食店不愿制作,故有一段时间常断档。

   焦圈的制作,需用温水化开盐、碱、少许矾,加水拌和面粉成面团后,用手反复压揉面团,揉匀后放案板饧3个小时,然后把面团压扁,用刀切成5厘米宽的条,取成条面坯置案板,用一手按住一端,另一手托住面坯的另一端,捋成长扁片,厚约6厘米,用刀把面片切成4厘米宽的剂(一般50克面切14小剂),每两个剂叠在一起,用小炸刀中间切一刀,两边不能切通,稍连一点,油烧至五成热时,用手拿住生焦圈坯的一头下油锅,随即用筷子从中间撑开,使之成手镯形,定型后翻过来,炸至枣红色出锅控油,即成香酥脆的焦圈了。

  宋代苏东坡曾写过一首诗,相传是中国第一首产品广告诗:“纤手搓成玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金。”明代李时珍的《本草纲目·谷部》也有记载:“人少盐,牵索扭捻成环钏之形,油煎食之。”焦圈可贮存十天半月,质不变,脆如初,酥脆不皮,是千百年来人们喜爱的食品。

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焦圈评论 269

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  • 始终如此8522012-08-28 00:31

    我艹,胸带,你丫键盘坏了吧,回复出来的,全是句号啊
  • iebjkns2013-09-02 11:47

    大部分是摄影反面的书籍,还有就是现在流行的小说和杂志~
  • 疯儿9982012-11-29 12:21

    小生表示吃货一枚,去平遥会不会很贵啊!!!
  • Indelible记忆2015-05-29 17:30

    我叫的那姑娘 中午吃的
  • ccfrzuv2015-11-16 15:27

    洛丹伦部落回复,MD家的孩子~