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金鱼饺

2016-12-08 18:43 来源：裕禾特产网 特产关注指数：1048

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原 料：澄粉250克，生粉75克，绵白糖、化猪油、熟蛋黄、苋菜汁、可可粉等适量。 　　调 料：鸡脯肉沫75克，猪肉沫75克，香菇粒、葱花、猪油、盐、味精等适量。 　　制作方法：蒸。澄粉与生粉和匀，用开水烫熟，加化猪油揉匀成澄粉面团，分少部分下米加入苋菜汁、熟蛋黄、可可粉，揉成红、黄、咖啡三色面团待用。两种肉末加上香菇、盐、味精用猪油炒成馅心备用。将白色的澄粉面团搓条、下剂、搓圆后压扁，包入馅心，封好口，捏成金鱼形坯子，鱼尾用木梳平压出花纹。用花钳夹出鱼背鳍，咖啡色澄面和黄色澄面做成鱼后和鱼眼圈，红色的澄面搓圆镶嵌成“鱼眼珠”，最后放入盘中入笼蒸5、6分钟至熟，取出即成。 　　风味特色：形似金鱼，晶莹剔透，馅成鲜香。 　　技术要领：造型要生动逼真，下剂要均匀，炒馅心时炒熟晾冷后才放葱花。( 遵义)金鱼饺金鱼饺图片欣赏金鱼饺图片欣赏金鱼饺图片欣赏

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  • sigtgdd527342015-02-19 07:08

    昨天的金鱼饺>°)m～～～∈

  • cheng4110769922015-11-21 09:33

    敢问姑娘仙居何处→_→

  • diddgwko2012-12-22 12:31

    金鱼饺的包法 1、取20克馅放于面皮之上; 2、将面皮从三个角向中间收拢; 3、包成三角形状; 4、再捏成金鱼形即可。

  • 还是想不通呢2012-12-20 08:56

    1、取一个饺子皮放上肉馅,将左半部分捏紧。2、将右半部分的中间部分向中心捏紧,剩下的部分留下鱼眼睛的位置,其余边边捏紧。

  • 成程62015-02-03 09:13

    家家悦中央厨房还为您准备了各色饺子、包子、馄饨馅、皮,每逢年节,一家人围坐下面小编就和大家分享几款饺子的包法,一起来动动手吧~~~一、金鱼饺子
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