2016-12-08 18:49 来源:裕禾特产网 特产关注指数:5940
原 料:精面粉500克
调 料:鸡肉300克,蕨菜80克,猪油、盐、味精、花椒粉、胡椒粉、姜沫等适量。 制作方法:炸。用精粉制成3成烫面,7成发面(发面要吃好碱),将两种面团揉在一起下剂开酥,用“手抓酥”(即开酥时用熟面加花椒面、盐、色拉油拌匀制成的“稀酥”)。然后卷拢成条后从中切剖下剂,包入馅心,捏成饼状,用油炸熟成两面黄即可。 风味特色:酥皮如水波纹,色泽金黄,外脆内嫩,蕨菜鲜香。此品种在全国首届美食节上获金奖。 技术要领:发面、烫面的比例合适,用中火炸,要开成明酥。( 遵义)蕨菜鸡饼
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蕨菜鸡饼评论 667条
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plavvgaep382016-06-29 07:45
hjzt591nwl2016-06-29 02:16
防水保温批发部2016-06-29 19:05
BJR1232016-06-28 22:23
dear5692016-06-29 19:07