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富贵火腿

2016-12-14 13:10 来源：裕禾特产网 特产关注指数：5582

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①购买火腿上面之一段筒骨最细，瘦肉较多的部位(俗称雄片)，削除表皮之污渍，并泡过温水刷洗干净后，放进大碗内加入清水浸着上锅蒸1小时左右。

　　　　②待稍凉后先剔去火腿皮，再逆丝切成2．5厘米宽、5厘米长的薄片(肥肉占l／4较好)。

　　　　③将切好之火腿片(20片)瘦肉向下，铺排在玻璃纸中央，再将加了桂花酱与糖调拌过的绞肥肉平均淋在上面，提起相对之纸角卷折，并包成长方形，外面用荷叶再包好，并捆扎麻绳，最后将粘土(调过盐水)涂上做成如枕头状(也可将包了荷叶的火腿包直接放在一只铁托盘上，再用粘土封盖成半圆形)。

　　　　④放进烤箱中(火腿面在下方)，用大火烤4个小时便可，上桌时敲开粘土打开叶子与纸，将已烤成深红色并有粘性的香火腿移到长碟中，另外配上切成半片的土司面包(由横面切入刀口使成活页状)，由食者自行夹食即可。

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  • rpg3592016-06-28 08:31

    只会装逼抬高自己身价,也不看看自己现在的地位,混的这么惨还自命清高强行装逼结果只能是倒闭

  • 无耻蛋麦兜2016-06-16 16:00

    小兔子乖乖楼主乖乖,你饿不饿,我下面给你吃

  • wangyongat5062016-06-25 14:09

    嗯,原来这么回事啊,谢谢回复。

  • 人生如戏如你我2016-06-05 20:29

    是的 我只是转了下新闻～

  • 兔兔兔爱宝宝2010-04-25 08:41

    但蜜汁火腿的蜜汁,却非后浇,而是要以冰糖和火腿同时烟之,高热使糖融而成汁。这里我用一焗字,就点明蜜汁火腿不必完全按照餐馆中那种富贵方法,而可以简化。
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