页面导航: 裕禾特产 > 湖南特产 > 张家界特产 > 永定特产 > 正文

石耳炖鸡鸭

2016-12-14 17:57 来源:裕禾特产网 特产关注指数:1273

永定特产 永定美食 石耳炖鸡鸭图片 永定十大特产

石耳炖鸡鸭是张家界的一道特色美食。岩耳为长在陡峭的悬崖峭壁上形似木耳的一种植物,因采摘困难所以极其珍贵,味鲜美,极富营养,与鸡鸭共炖好比人参燕窝。色泽淡黄,闻之香味儒雅却让人不可抗拒,尝之更是口舌生津,有补身健体,美容养颜之功效。此菜自明清开始就是土司每年必献给皇上的供品,据说每年皇帝大宴群臣也必上这道菜,想要尝尝做皇帝的滋味就好好享受这道菜吧。

  张家界永定区盛产石耳,古为土司贡品。石耳炖鸡,取整鸡(鸭)与石耳清炖。先将石耳用温水泡开,反复搓洗干净后再用冷水浸泡五、六次,洗净黑水和细沙,再切成象眼片放锅里,加冷水500克,盐0.5克、绍酒5克和葱、姜各5克(姜拍松),在中火上烧开后捞出盛入碗内(煮石耳的水和葱、姜不用);鸡放入锅内,加水烧开后捞出晾凉。准备砂锅1只,将鸡、火腿骨和剩余的葱、姜、绍酒一起放入砂锅,加水淹没,用旺火烧开,再换微火细炖,至鸡肉八成烂时,捞出火腿骨,拣去葱、姜,另将石耳倒入砂锅,加精盐炖至酥烂即。

石耳炖鸡鸭相关问答

  • 张家界旅游有什么好玩的没

    土家著名的土菜有:1石耳炖鸡鸭。明清时代,张家界的石耳是土司给皇上的贡品,据说每年皇帝大宴群臣必上这一道菜。2泥鳅钻豆腐,也是一绝,让泥鳅饥饿三天,再让吃饱。...[详细]
  • 土家族的食物有些什么?

    冬至一过,将大块的猪肉用 石耳炖鸡鸭盐、花椒、五香粉腌制好,吊挂在火炕上,下烧柏树枝田,烟熏而成。一般说请客人吃茶是指吃油茶、阴米或汤圆、荷包蛋等。。...[详细]
  • 求解:张家界四道土家风味美食介绍??

    1、石耳炖鸡鸭 2、泥鳅钻豆腐 3、酸酢鱼4、土家三下锅 扣肉:扣肉是湘西土家人待客的一道名菜,一般只有 煨事办酒席才会上用作主菜。岩耳炖土鸡:将。...[详细]

©版权声明:本文来自网友分享,转载目的在于传递更多信息,但并不代表本站赞同其观点和对其真实性、有效性负责。

石耳炖鸡鸭特产新闻

石耳炖鸡鸭评论 495

需要登录才能评论,马上注册

0/140

  • 大家都评论