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榆次刀削面

2016-11-29 07:14 来源:裕禾特产网 特产关注指数:8650

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以刀工、削技绝妙而被人称为飞刀削面。所用之刀是特制的瓦形刀。面要揉成尺余长的筒状,削面时人站锅前,一手托面,一手持刀从上向下往锅里削。削出的面条呈三棱形,条条宽厚长度一样。工艺精巧的厨师削出的面条“一根落汤锅,一根空中飘,一根刚出刀,根根削面如鱼儿跃”。吃起来内虚、外筋,柔软光滑,容易消化。

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榆次刀削面评论 164

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  • 灰常快乐sky2016-06-26 17:01

    哎我说楼上的,我今天吃火锅,能借我点羊肉吗?
  • upmdnt6762jx2015-01-20 07:48

    我去大同没有吃到好吃的刀削面
  • qekbmdxb2015-01-20 09:02

    一月十二号到家,刀削面才是王道
  • mioghvmhr2011-02-21 11:57

    在榆次确实家家都会做刀削面,还有外地人没听说过的剔尖、拨烂子什么的,都是榆次的家常面食,家家都会做,山西面食的品种更是多了去了,欢迎你常来,好好品尝一下
  • t894857152011-02-26 08:57

    11楼呵呵,要是都有特殊待遇,老柴就着急了