2016-11-29 07:17 来源:裕禾特产网 特产关注指数:3524
榆次熏蛋是山西晋中榆次的特产。
榆次“熏蛋”是民国年间,衙门街(现东大街)“同玉昌”熏肉铺的传统名产。“同玉昌”的老掌柜叫冀正安,人们只知道是多年的老字号,究竟最早起于何时,无据可考。据老人们传说:“同玉昌多年的老卤锅里的卤汤,从开张以来一直延用着,色重而味浓,人们叫‘老卤汤’”。
“熏蛋”:是选用鲜鸡蛋,先把蛋煮熟、去皮、放入卤锅浸泡,然后用柏木末熏制而成。其色质金黄,味道咸香可口,柏木的熏味更有特殊的香味,而且苍蝇不落,实为下酒、佐饭之佳肴。
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榆次熏蛋评论 122条
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chenbj19082010-08-16 18:41
soqlrmpl2015-07-20 18:40
iwtbaskxj2010-10-11 20:16
房是地2011-02-17 20:23
谢幕繁华20082013-11-21 10:02