肉圆

肉圆相关问答

• 自制肉圆，该怎么做？大家有什么好的方法？

  掌握下列要领： ①肉馅肥瘦比例要适当（肥三、瘦七）。肉要剁得细腻均匀，使肌肉组织受到最大的破坏，扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，可以增加持水量。 ②加入适量食盐。除了可调味外，还可以使水分子通过盐的渗透作用进入细胞内，增加蛋白质持水。...[详细]

• 有谁知道肉圆怎么做吗？说一下详细制作方法，

  肉圆，调制方法如下： 1、 选料注重用肥瘦各半的猪肉，"夹心肉"较好，不能瘦肉太多。 2、 注重剁肉的方法，先把猪肉去皮去筋，肥瘦分开，切成薄片、再切成细丝、细丁，然后在砧墩上均匀地剁，瘦肉不要剁得太细碎。瘦肉剁得过碎，做成肉圆后会影。...[详细]