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莆田炝肉

2016-12-19 02:31 来源：裕禾特产网 特产关注指数：7716

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莆田炝肉，是莆田民间有一道传统的家常菜。

　　做法虽说简单方便，但有不少釉奥妙藏在其中。如果不是得其真传，要做出同样的品质和味道很难的。经得行家指点，才知道要做好这道菜，可要拿出四样功夫来。

　　其一是选好肉料。最好选用质地柔嫩的猪里脊肉，再用木槌打烂肉块，切成细丁。

　　其二是腌渍佳味。把切好的肉丁放入拌有盐、糖、味精、酱油的盘中腌制，待入味后取出。

　　其三是沾糊淀粉。把肉丁均匀地沾糊上好的淀粉，然后倒入滚沸的汤水里。

　　其四是掌握火候，入锅15分钟即可。芥蓝菜叶是用高汤氽过，切细的加进去，菜色鲜生青翠。

　　这样做出来的炝肉，肉质细腻，味道鲜美，受到人们的普遍喜爱。

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莆田炝肉评论 598条

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  • 小花的春天92012-11-17 19:37

    不一样,虽然莆田曾经是属于泉州的,我们讲的是闽南话

  • 溫峻烛2013-03-19 22:20

    我同学去吃 没打折 但是有送一碗饭 但是我没打折也没送饭 - - 我也无力吐槽了 反正就一块钱的事

  • 台湾小山村2012-12-18 22:54

    跟何记连在一起的 天久王还是什么的我忘了

  • 广电大哦2014-08-30 17:00

    是啊,差很多,不过莆田人到哪都喜欢说正宗的

  • lbuubmdg2012-06-30 19:37

    炝肉 肉有很多种做法,但是莆田这样的炝肉却是唯一的。这道菜也是莆田人非常喜爱的一道乡土名菜! 炝肉,莆田炝肉,名曰“炝肉”。做法虽说简单方便,但有不少釉
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