2016-12-08 18:05 来源:裕禾特产网 特产关注指数:7833
贵州民族风味(鸡纵鸡)原料: 干鸡纵菌250克,土鸡1只约1500克,花生25克。调料: 野山椒、豆瓣酱、蒜瓣、猪油、高汤、鲜啤酒、糍粑辣椒、西红柿、味精、盐、料酒、葱等适量。 刀工成型: 将鸡宰杀洗净,砍成2厘米见方的块,内脏洗净切成片,干鸡纵菌用水泡软撕成条,捡净杂质,再滤干水分。烹调方法: 焖烧。锅置火上,放油烧至6成热,下花生米、蒜瓣、鸡纵菌、爆至水分干,捞出滤油,再下姜、蒜、生鸡块、料酒炒至熟,然后下鸡纵菌、豆瓣酱、制好的糍粑辣椒、啤酒、高汤、味精、盐、然后焖烧至熟,投入葱节,西红柿起锅装盘。风味特色: 鲜香微辣,色汁红亮。技术要领: 焖时需注意火候,鸡块要透骨不烂。( 贵阳)
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鸡纵鸡评论 562条
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迷茫不甘心2013-07-19 21:49
边剂庇2013-07-17 22:09
零度kiss8882010-05-15 00:22
ikgqumfc2013-06-12 21:32
yanyunanhai2013-08-17 22:13