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炝虎尾

2016-11-30 01:26 来源：裕禾特产网特产关注指数：7707

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“炝虎尾”是扬州、淮阴地区的一款传统名菜。它是用鳝鱼尾背一段净肉，经开水稍汆加浓计调味拌制而成，因其形似虎尾，故名。鳝鱼通称黄鳝，我国自古以来一直将它列为鱼中上品，因其含有丰富的营养，具有补五脏、疗虚损的功效，历代一些著名中医常用以治病补身。在夏季食用功效更显著，曾有“小暑黄鳝赛人参”之说。用黄鳝制作菜肴，据说始于汉朝，到唐宋以后，较为盛行。江苏淮扬地区较早开始制作鳝鱼菜肴，烹调经验丰富，许多中外顾客在当地品尝这道历史名菜后，对其滋味之鲜美，均赞不绝口。( 扬州)

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chen6622692012-09-30 08:24
“炝虎尾”是扬州、淮阴地区的一款传统名菜。它是用鳝鱼尾背一段净肉,经开水稍氽加炝虎尾浓计调味拌制而成,因其形似虎尾,故名
雷鬼天2012-09-30 08:44
只是用的东西好点,给我好的原料,我也能做出来。
plRI1582016-04-04 19:17
看了也学不会,学会了也买不起原料。。。
year水中鱼2015-10-21 20:38
好吃,一定好吃,很喜欢。支持。。。
爱笑小倩倩2013-05-15 20:41
嗯。这盘叫炝虎尾。是鳝鱼脊背那条黑色的肉。