脆皮乳鸽

脆皮乳鸽相关问答

• 为什么脆皮乳鸽要下红醋和麦芽糖

  制作脆皮乳鸽首先要配置脆皮水，脆皮水和脆皮酱的调制大同小异，方法也有多种，但都需要加两种主要成分，即问题中所说的麦芽糖和红醋： 一、加入含糖分重的调料，如麦芽糖、醪糟汁，这类调料的主要起在炸制上上色的作用。 二、加入醋类调料，如。...[详细]

• 广式脆皮乳鸽做法大全

  “脆皮乳鸽”是广东菜中的一道传统名菜，随着菜品制作工艺地不断发展，逐渐形成了熟炸、生炸和烤制三种制作方法。无论哪种方法，其制作过程都不算复杂，但若要达到理想的效果并不容易。 方法/步骤 1选料要精良­ 所谓乳鸽，就是生长期在20天左。...[详细]

• 请问广式脆皮乳鸽怎么做的?

  光乳鸽2只约400克，黄酒25克，大曲酒50克，清盐10克，味精5克，生姜1小块（拍松），葱结1扎，茴香4粒，桂皮1小块，生菜油1000克（实耗100克），麦芽糖水（麦芽糖15克，清水200克，菱粉10克，红醋10克调成）。 ≮美食做法≯ 1、光乳鸽洗净，斩去脚。...[详细]