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宁波冰糖甲鱼

2016-11-30 04:47 来源：裕禾特产网 特产关注指数：3658

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宁波传统名菜。主要作料为甲鱼、冰糖末等。先将甲鱼宰杀后，用开水浸泡一下，剥去表皮，挖出内脏，斩去嘴尖、脚爪尖、背壳、尖骨，斩成6块，入沸水锅汆过，用清水冲洗干净；放在清水锅内，加上绍酒、姜块、葱结，置旺火煮沸后，改用文火焖酥，拣去姜、葱；取炒锅，投入熟猪油、蒜瓣略煸炒，将甲鱼块连同原汁汤一起下锅，加绍酒、冰糖、笋块、酱油、米醋等调料，煮至卤汁收浓时，再用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油，转动炒锅，使芡、油均匀裹住甲鱼块，烧至卤汁起泡即成。色泽明亮，香甜酸咸，绵糯润口，营养丰富。( 宁波)

宁波冰糖甲鱼特产图片

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宁波冰糖甲鱼评论 829条

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  • sxjvzydoq792012-11-25 23:32

    的确要发酵过,但是时间好像没这么长,可能细节上有区别吧

  • mioghvmhr2014-04-15 22:22

    本人外地人,下午才从宁波过来,也是吃货一名,城隍庙的小吃都集中在东边一个二楼上面,可以在进口时买卡消费,里面不收现金,用完可以退卡退钱,给用现金一样。大串

  • whnzh82012-12-18 17:42

    杭州的西湖醋鱼,宁波的冰糖甲鱼。。。

  • kkx9wjx2912012-12-26 13:30

    冰糖甲鱼、锅烧河鳗、腐皮包黄鱼、苔菜小方烤、火臆金鸡、荷叶粉蒸肉、彩熘全黄鱼、网油包鹅肝、黄鱼鱼肚、苔菜拖黄鱼。其中有

  • pqfinph2010-04-26 22:56

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