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孵酱菜

2016-12-16 11:16 来源:裕禾特产网 特产关注指数:9902

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孵酱菜做孵酱菜要先制好酱汁。将滤过酱的酱渣(未滤的原豆豉磨碎更好)加盐、辣椒、花椒、小茴香、干姜等作料放水锅里熬成糊状稠汁,晾凉待用。将苤蓝(球茎甘蓝)削去硬皮,切大块,也可用蔓菁、白萝卜等,洗净晾去水分,层层加盐,放入瓮或坛之类的容器里,将晾凉的糊汁慢慢倒入容器,使汁液从菜块的空隙流下,将菜完全淹没在酱汁中,上面至少还应有一寸半以上的酱汁覆盖层。让其自然发酵酿造。一般一月以后就可取食。吃时切丝即可,如果调点醋、蒜末、香油则更好。因其像鸡孵蛋一样一次孵好多,故叫孵酱菜。也可以孵入黄瓜等。夏天还可孵入豆角、去瓤的生甜瓜、削去绿皮的西瓜皮等,但这些易使酱汁变味,要孵好就吃,不能久孵不取。酱菜瓮夏天极易生蛆,最好蒙上块纱布以防蝇。但是,如果你的酱菜瓮(坛)不会起蛆了,肯定是坏了,发臭不能吃了。要赶快搲出来重熬。

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孵酱菜评论 86

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  • 大家都评论
  • oasisjixie2010-05-06 22:42

    不会吧???河蟹了???求内幕..我先去吃饭 回来在说
  • 17410664792011-03-27 10:24

    7楼你不是有证吗?车不是有牌吗?警察抓你干嘛?看你年轻?想欺负你?
  • cxdw96412013-03-26 14:14

    2楼 你是谁啊? 人家又不是说你、你为什么那么紧张?? 难道你是李伟涛???
  • czkcvqsr2010-10-31 16:07

    你意思我在官网买的电信版是裸机???那么我用移动的卡也没问题了?我看官网是0元购机,三年合约啊?
  • 酷毙少年8102013-08-26 21:12

    24楼 被各种爆也进了欧冠半决赛啊,,你也配做你厂球迷啊···!!!检漏???哈哈哈,吧傻迷的经典言论~··· 08年曼联是不是干翻了吧傻?你就说是不