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巧果

2016-12-18 21:42 来源：裕禾特产网 特产关注指数：928

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巧果是沪式糕点中的传统产品，民间常以“七曲八弯”来形容“七巧”的形状。上海郊县农村有这样的习俗，即新婚妇女在农历七月初七(俗称巧日)走娘家时，都从娘家带些巧果回来送给丈夫。因此，每年农历七月初七前后乃是巧果的生产旺季。

　　 原料配方：标准粉50千克籼米粉6千克黑芝麻1千克黄砂糖15千克菜油24千克

　　 制作方法：

　　 1.和面：先将糖、黑芝麻加上适量的水倒入和面机内搅拌均匀，再加入标准粉调制成面团。

　　 2.制坯：用滚筒将面团擀成薄片，折叠，切成棱形小块，用刀在生坯中间划痕，便于油炸时弯曲变形。

　　 3.油炸：炸制时要注意油的温度，不能太高，防止炸焦，一般应掌握在160～180℃。生坯刚倒入锅内时不得搅动，待生坯浮起后，再慢慢搅动，炸成金黄色时将其捞出冷却即成。

　　 质量标准：

　　 形态：呈棱形小块，厚薄均匀。

　　 色泽：表面呈金黄色，油润，无生粉。

　　 口味：入口松脆，具有芝麻香味。

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巧果评论 441条

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  • ugaadooe792014-08-04 01:30

    是这样的,你想吃下面的话就等果子降到最低那时点下面,上面的反之,这样的话只要反应够快基本就能得到了

  • ougw18032013-08-13 22:34

    刚刚在你的上一个帖子里回复,求做法!!!图好小啊……看不出来是什么东西了

  • 黎冰小2012-08-24 16:25

    我永远五岁的心话说,大叔到底多少岁了

  • gaomingpu42012-08-23 12:07

    傻丫头,青岛是山东的,就是北方的呀

  • kavinwcy2012-08-23 14:52

    一个香芋味的而已。绿茶饼干吃了2块。。。
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