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上海龙虾片

2016-12-18 21:44 来源：裕禾特产网 特产关注指数：9985

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系以新鲜虾肉、洁白细腻的淀粉为原料。经水调后，呈透明液状，无混浊。经油氽成熟后，膨胀达3－4倍，具天然虾香，入口酥脆、松化、无硬渣、滋味鲜美。制作过程要求精细，从投料、打浆开始，注意浆层均匀，浓稀适度；拌粉和面务求匀透而无块粒；挤压、搓条必须粗细一致，表面光滑，底板平整，不出气孔；蒸煮严格掌握时间、火候，既要熟透，又不能过熟；切片要求表面光洁，厚薄均匀，无刀纹及连刀；烘片注意控制热量，使虾片受热均匀，逐步散发水分，以期片子平直，不开裂或粘连。呈半透明，表面有光泽，可见云纹，并略有虾肉细微颗粒，片形完整，大小厚薄均匀，无搭连片、碎裂片。

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上海龙虾片评论 112条

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  • mfkvjbj2012-05-04 23:22

    鸽牌不错啊,好像就是楼上说的上好佳,自己炸的比外面买的好吃多了。

  • aattxx1202011-07-11 08:53

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  • 傲枫江剑客2014-05-02 21:02

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  • rtz8812zv2012-11-12 14:27

    24. 龙虾片白白脆脆的,有一股子鱼虾鲜味,最讨小孩子喜欢。上海龙虾片是用鲜鱼肉掺淀粉及调味料经蒸熟后冷却切片,干燥所得到的制品。

  • 4938263002013-03-05 20:39

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